Pastel de nata -leivokset Vihreä kuula -marmeladilla

yli 60 min
20
Pastel de nata -leivokset Vihreä kuula -marmeladilla

Portugalilaisten Pastel de Nata -leivosten salaisuus on vaniljainen sitruunan kuorella maustettu kermakiisseli. Näiden leivonnaisten herkullisuutta lisää vielä itsetehty taikinapohja ja kiisselin alle piilotettu Vihreä kuula -sydän!


Pohjataikina

(20)
3 dl
Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
0,5 tl
leivinjauhetta
1 dl
Kuohukermaa
100 g
Sunnuntai Leivontamargariinia tai voita

Vaniljatäyte

(20)
1
luomusitruuna
2 dl
maitoa
2 dl
Kuohukermaa
1 dl
sokeria
1,5 tl
vaniljasokeria
1,5 rkl
Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja

Lisäksi

(20)
Vihreä Kuula -päärynävalmistetta (marmeladia)
pieniä muffinssi­vuokia (folio)

Valmistusohje

  1. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos pehmeän voin joukkoon ja sekoita.
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se taikinaan kevyesti sekoittaen.
  3. Muotoile taikina suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja laita kovettumaan jääkaappiin.
  4. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä, kun seos kiehahtaa ja sakenee. Jäähdytä hyvin.
  5. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
  6. Kauli taikina puoli senttiä paksuksi levyksi. Ota taikinasta pyöreitä pohjia esim. muotin avulla (Ø 8–9 cm). Painele taikinat vuokien pohjalle ja reunoille. Pistele pohjat haarukalla.
  7. Jaa marmeladi taikinakuppeihin ja lusikoi täyte päälle. Kypsennä uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.
  8. Anna leivosten jäähtyä ja irrota ne vuoista.