Sitruunainen porkkanakakku

  • Katsottu: 1024 kertaa
  • Valmistusaika: Yli 60 min
  • Annoksia: 12-15 palaa
Tulosta resepti

Kakkupohja

70 g pekaanipähkinöitä
isoa porkkanaa
munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
5 1/2 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 1/4 dl Sunnuntai Juoksevaa Rypsiöljyvalmistetta

Täyte ja kuorrutus

2 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2-3 dl sitruunatahnaa (Lemon Curd)

Koristeluun

1 dl pähkinöitä

Valmistusohje

Raasta porkkanat ja rouhi pekaanipähkinät.


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja pähkinärouhe keskenään ja lisää ne taikinaan porkkanaraasteen kera. Sekoita lopuksi joukkoon Sunnuntai Juokseva.


Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm).


Paista kakkua 170-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kun tikkuun ei enää tartu taikinaa, kakku on kypsä. Jäähdytä kakku kokonaan.


Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerma, tuorejuusto, sokerit ja sitruunamehu keskenään.


Halkaise kakku, levitä pohjalle puolet sitruunatahnasta ja sen päälle puolet kermatäytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy ja levitä loput täytteestä kakun päälle. Koristele kakku rouhituilla pähkinöillä.

« Palaa resepteihin