Laskiaispullat kinuskikermavaahdolla ja lemon curd -sitruunalevitteellä

yli 60 min

20 isoa pullaa

Tämä resepti on herkullinen yhdistelmä raikasta sitruunatahnaa ja kinuskikastikkeella makeutettua kermavaahtoa.

Pullataikina (20 isoa pullaa)
5 dl	vettä tai maitoa
1	muna
2 dl	sokeria
1,5 rkl	kardemummaa
1 tl	suolaa
13 dl	Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
2 ps	Sunnuntai kuivahiivaa
1,5 dl	Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta TAI Leivontaan, ruoanlaittoon ja paistamiseen. Säilyy avaamattomana +4 – +20 °C, avattuna +4 – +8 °C. Lue lisää
150 g	Sunnuntai Leivontamargariinia Lue lisää
Voiteluun ja pinnalle (20 isoa pullaa)
	munaa
	raesokeria ja/tai mantelirouhetta
Täyte (20 isoa pullaa)
4 dl	vispikermaa
1 dl	valmista kinuskikastiketta
	lemon curd -sitruunalevitettä

Valmistusohje

Sekoita 42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) nesteeseen muna, sokeri, kardemumma, suola ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sekoita taikina tasaiseksi.
Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä huoneenlämpöinen rasva. Taikina saa jäädä pehmeäksi.
Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunti, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Mikroaaltouuni on hyvä ja vedoton kohotuspaikka
Leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 palaan (paino n. 90 g). Pyöritä paloista pikkupullia. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmöllä. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria ja/tai mantelirouhetta. Paista uunin keskitasolla 12–15 minuuttia
Vaahdota kermaa hetken aikaa. Lisää joukkoon kinuskikastike ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vaahto saa olla paksua.
Leikkaa jäähtyneistä pullista lakki irti. Paina pullien keskelle kolo sitruunalevitettä varten.
Täytä pullat lemon curd -sitruunalevitteellä ja kinuskivaahdolla. Viimeistele pullien pinta kinuskikastikkeella ja tomusokerilla.